Pieczona szynka to wyśmienite danie, jednak powinniście zwrócić szczególną uwagę na błąd z którym się bardzo często spotykam podczas moich "podróży kulinarnych".

Pieczona szynka to wyśmienite danie, jednak powinniście zwrócić szczególną uwagę na błąd z którym się bardzo często spotykam podczas moich "podróży kulinarnych".
A chodzi mi o obróbkę cieplną naszej tytułowej szynki. Podstawowym błędem kucharzy amatorów, choć nie tylko, jest przesuszenie mięsa. Powodem takiej sytuacji może być zbyt wysoka lub zbyt niska temperatura. Jak to się dzieje? Co do wysokiej temperatury, to nie ma tu tajemnic.

Natomiast jak to możliwe przy niższej? Już tłumaczę, przed zasadniczym pieczeniem musimy mięsu zamknąć pory. Jeżeli tego nie zrobimy, to w trakcie pieczenia będą nam wypływały soki z szynki. Mięso stanie się suche i twarde. Żeby tego uniknąć musimy obsmażyć je uprzednio ze wszystkich stron lub włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15 min. Po czym zmniejszamy temperaturę pieczenia na 150 stopni.

Smacznego
Jasiek Kuroń