1. Buraki ugotuj w całości.
2. Mięso mocno podsmaż na maśle.
3. Dopraw pieprzem i solą i zalej białym winem.
4. Dodaj obrane ząbki czosnku i duś przez ok pół godziny.
5. Żółtka z oliwą, anchovies i sokiem wyciśniętym z cytryny wrzuć do naczynia.
6. Posiekaj 2 łyżki kaparów. Wszystko zmiksuj na gładki sos.
7. Na koniec dodaj kawałki tuńczyka.
8. Ugotowane buraki obierz i pokrój na cienkie plastry.
9. Limonkę umyj, otrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok.
10. Do soku dodaj 4 łyżki oliwy, sól, pieprz, miód i musztardę. Wszystko dokładnie wymieszaj, by powstał jednolity sos.
11. Polej sosem plastry buraka i posyp je otartą skórką.
12. Mięso i buraki pokrój w plastry, ułóż na talerzu i polej sosami. Całość możesz posypać dodatkowymi kaparami i duszonym czosnkiem
13. Podawaj z burakowym carpaccio.

Czas: 1,5 h

Porcje: 4