1. Ziemniaki umyj, przełóż do garnka, zalej wodą i dopraw solą. Gotuj do miękkości. Płaty dorsza dokładnie osusz, a następnie grilluj na dobrze rozgrzanym grillu, aż mięso zacznie się lekko „otwierać”.
2. Umieść je w naczyniu żaroodpornym, posyp czosnkiem i podlej oliwą. W międzyczasie odcedź ugotowane ziemniaki, osusz je ręcznikiem i posyp niewielką ilością soli morskiej. Nakryj je ręcznikiem i uderz lekko tłuczkiem każdy z nich.
3. Rozmieść ziemniaki wokół dorsza i wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C. Zapiekaj około 15 minut. 

Czas przygotowania potrawy około 70 min.